Gourmandise d'hiver
Moelleux orange et gingembre
Moelleux orange et gingembre
Pour un moule rond de 20cm d’environ diamètre
– 2 belles oranges
– 4 œufs
– 150g de farine (1 mesure et demi)
– 150g de sucre roux (1 mesure)
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 100g de poudre d’amande (1 mesure)
– 5cl d’huile (1/4 de mesure)
– un doigt de gingembre frais (équivalent à 5cm de long et 3cm de large)
– 2cl de rhum (1 cuillère à soupe)
– 50g de tofu soyeux (peut éventuellement être remplacé par de la ricotta)
Si vos oranges ne sont pas traitées, les laver simplement, sinon, râper la couche superficielle, sans écorcher la chair. Disposer dans une casserole, couvrir d’eau et faire cuire à couvert sur feu doux 1h30. Égoutter, couper en quartiers et réduire en purée au mixer ou à la fourchette.
Dans une jatte, fouetter les œufs, et y verser sucre, l’huile, rhum et purée d’orange. Ajouter le gingembre réduit en purée. Dans une jatte à part, fouetter énergiquement le tofu soyeux pour obtenir une consistance crémeuse, ajouter également au reste.
Préchauffer le four à 180°C. Tamiser farine et poudre d’amande et les incorporer au mélange liquide progressivement. Bien mélanger. Huiler un moule et y verser la préparation. Enfourner une demi-heure, tester la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir sèche. Avant de démouler, laisser refroidir un quart d’heure.
Déguster froid, pour pleinement goûter les arômes d’agrume et de gingembre.
Variante : remplacer l’huile par 50g de purée d’amande douce.
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