Gourmandise de Printemps
Beignets de fleurs d'acacia ou comment savourer l'essence du printemps
Voilà une recette de printemps qui me ramène à d’heureux souvenirs d’enfance.
Ma grand-mère préparait en un tournemain ce gouter improvisé, qui ne tenait qu’au fait que des yeux attentifs avaient repérés le parfait et si court moment où l’acacia du coin était en pleine floraison.
Sous la tonnelle, autour de la table, venait le moment de préparer les fleurs d’acacia cueillis avec courage -il avait fallu éviter les épines. Je me souviens du plaisir à humer le parfum velouté des fleurs, si délicates, que nous détachions avec précaution des branches et des feuilles.
La préparation de la pate est rapide et simple. Soit environ 120g de farine, 2 œufs, 1 verre de lait, 1 pincée de sel, et 1 ou 2 cuillère à soupe d’huile. On peut aromatiser avec un soupçon de fleur d’oranger ou de rhum.
Prendre une petite branche d’acacia.
Sans la laver, car sinon la fleur perdrait son parfum.
On la secoue délicatement pour faire tomber éventuellement quelques fleurs trop mûres ou un insecte caché. Puis on trempe les grappes en les tenant par la tige dans la pâte un peu fluide, pour les enrober. On laisse égoutter le surplus. Et puis après un passage dans l'huile chaude, on dépose les beignets sur une feuille de papier absorbant. Et on déguste sans attendre quand c’est encore tout croustillant !
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Au cœur de l’hiver, lorsque le temps semble retenu dans son souffle, une déesse romaine impose le silence : Angerona. À l’origine, elle est celle qui guérit la douleur et la tristesse, présidant aux passages difficiles. Figure du seuil et de la renaissance solaire, elle était célébrée au jour du solstice d’hiver. Angerona nous rappelle que toute lumière nouvelle naît d’un retrait, d’une nuit, d’un silence. Pline la décrit portant un bandeau scellé sur la bouche, tandis que Macrobe la représente l’index de la main gauche posé sur les lèvres. Elle n’impose pas un simple silence : elle ouvre un espace de retrait, un vide où le cours ordinaire du temps se suspend. Ce silence n’est ni passivité, ni oubli, mais concentration des forces. Il renvoie à la nuit matricielle d’où surgira le nouveau soleil, à l’image de l’enfant encore fragile, porteur de toutes les promesses à venir. Angerona est la gardienne de cette traversée invisible, celle qui exige l’épreuve du silence avant toute naissance, toute renaissance. Mais son bâillon révèle une dimension peut être encore plus radicale. À l’heure la plus sombre de l’année, le verbe ancien perd son autorité. Les dieux fatigués, garants d’un ordre arrivé à son terme, sont réduits au silence. Ce mutisme devient alors un acte de libération : il invite à rompre avec les récits épuisés, à se dépouiller des lois devenues stériles. Comment rapprocher la portée symbolique de ce moment de notre présent avec l’équilibre de notre vision de nous même et du monde ? Peut-être en profitant du calme imposé par la saison pour faire silence à notre tour. S'interroger sur l’essence de nos valeurs, de nos choix, de tout ce qui nourrit nos espoirs pour demain. Dans une actualité agitée et déstabilisante, cette "vacuité responsable" pourrait elle ouvrir la voie à une vision plus claire du chemin à venir ? Corinne Maréchal, réflexologue Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Angerona_(mythologie) https://institut-iliade.com/une-deesse-du-solstice-dhiver-angerona/ Symbolisme du Solstice d’Hiver, mythologies, symboles et rites, Philippe Costa, The Book Edition, octobre 2022
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